Les restaurants amorcent désormais un début de reprise !
Avec plus de 2 mois de fermeture et une réouverture progressive, le secteur de la restauration a subi de plein fouet le confinement.
Alors comment s’adapter ? Comment maintenir une activité dans ces conditions ?
Retrouvez ci-dessous le premier cas d’un restaurateur adapté.
Lucille, forte du succès de son restaurant virtuel a monté une franchise. Par typologie de restaurant (bistronomie, cuisine traditionnelle, …. Et positionnement prix) on peut désormais viser des clientèles plus large : tous les convives doivent être à moins de 10km d’un des restaurants de la même classe.
La franchise consiste à s’abonner à la plate-forme et à s’engager à produire les mêmes menus du restaurant virtuel au même prix. Tous les matins, en fonction des commandes, elle assure la centralisation des achats et la préparation des ingrédients de base dans une cuisine centrale. Chaque restaurateur assure la finition des plats et organise leur livraison locale. Le CA annuel de Lucille dépasse les 20 M€.
Vous avez aimé le restaurateur adapté Saison 2 ?
Comme vous ne pensez qu’à manger en ces temps de confinement vous adorerez l’épisode 3. Rendez-vous prochainement.
